本菜谱的营养成分

热量902.79千卡蛋白质69.76克脂肪48.68克泛酸0.03毫克碳水化合物48.95克叶酸5.98微克膳食纤维4.2克维生素K0.56微克胡萝卜素489.9微克硫胺素0.24毫克核黄素0.19毫克尼克酸1.55毫克钙144.11毫克磷493.27毫克钾1毫克钠1毫克镁145.73毫克铁29.95毫克锌6.81毫克硒12.31微克铜2.04毫克锰4.38毫克

制作方法 蒜薹洗净，切段；
腐竹洗净，切成等长的段；
葱姜洗净切末；
锅中烧热，放入葱末、姜末炒香，再放入蒜薹炒几下，然后放入腐竹炒匀；
加入盐、味精、酱油调味，倒入鲜汤，用小火慢慢煮至汤汁收尽；
最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。 食物相克