本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质58.58克脂肪130.43克泛酸0.02毫克碳水化合物32.1克叶酸2.8微克膳食纤维1.8克维生素K0.35微克胡萝卜素171.5微克硫胺素0.28毫克核黄素1.12毫克尼克酸14.77毫克钙156.29毫克磷641.39毫克钾763.64毫克钠1毫克镁42.71毫克铁7.97毫克锌3.92毫克硒31.05微克铜0.4毫克锰0.23毫克

制作方法 冬笋洗净和烤鸭肉切成同样的细丝；
葱切长3厘米、宽1厘米的条；
鲜姜洗净去皮切末；
锅烧至八成热，放入植物油，加入葱、冬笋丝煸炒；
放入烤鸭丝、盐、味精、绍酒、姜末继续煸炒；
最后放入少许油，翻炒片刻，装盘即可。 制作提示 1. 饭馆中吃烤鸭剩下的鸭架上还有很多鸭肉，这道菜就利用剩余的鸭肉制作。2. 将鸭肉剔下成丝、与冬笋同炒，即不浪费，又能做出风味独特的菜肴，不妨一试。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 烤鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 烤鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。