飘香四季豆
本菜谱的营养成分

热量638.53千卡蛋白质18.29脂肪41.84泛酸0.04毫克碳水化合物54.73叶酸5.78微克膳食纤维7.1胆固醇323.6毫克维生素K0.35微克胡萝卜素1微克硫胺素0.26毫克核黄素0.48毫克尼克酸2.09毫克579.35毫克443.37毫克690.58毫克3毫克15.33微克144毫克23.86毫克2.27毫克14.8微克0.62毫克1.16毫克

制作方法 将四季豆摘洗干净,用冷水泡半小时;
芽菜洗净切成末;
咸鸭蛋煮熟后取蛋黄切成粒;
葱、姜、蒜洗净切成末;
红辣椒去蒂、籽洗净切粒;
坐锅点火放油,油温四成热时放入四季豆炒软,倒入盘中待用;
锅再点火放油,油热后放入鸭蛋黄粒炒散,倒入芽菜末、葱末、姜末、蒜末、适量高汤、料酒炒出香味,再加入四季豆、红椒粒、胡椒粉、白糖、鸡精,待汁浓时淋入香油,出锅即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。咸鸭蛋:鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,有强壮身体的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;同时是补充B族维生素的理想食品之一;中医认为,鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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