茴香炖鲤鱼
茴香炖鲤鱼
本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质73.62脂肪138.54泛酸0.12毫克碳水化合物52.36叶酸31.8微克膳食纤维15.67胆固醇370.8毫克维生素K2.1微克胡萝卜素3微克硫胺素0.36毫克核黄素0.68毫克尼克酸12.23毫克488.44毫克966.2毫克1毫克6毫克315.14毫克14.62毫克12.01毫克56.25微克0.6毫克5.46毫克

制作方法 将鲤鱼在鱼身两侧切刀口,去鳞、鳃、内脏,洗净,放入盆内,用料酒(10克)酱油(15克)抹匀鱼身;
将茴香择洗干净,切成段(4厘米长);
干红辣椒切成条;
锅内放入色拉油烧至八成热,放入鲤鱼,炸成金黄色时捞出,沥净油;
将锅置于旺火上,放入底油30克烧热,用葱段、姜片炸锅,放入干红椒条、鲤鱼、高汤(800克)、料酒、醋、酱油、白糖、精盐;
烧开后撇净浮沫,盖上锅盖,改用小火上慢炖;
至鲤鱼九成熟时,加入茴香段,炖至熟透,盛入盘内即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。茴香:茴香的主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
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