本菜谱的营养成分

热量753.9千卡蛋白质45.04克脂肪6.29克碳水化合物135.16克膳食纤维10.24克胆固醇188.4毫克胡萝卜素30.4微克硫胺素0.25毫克核黄素0.65毫克尼克酸12.76毫克钙223.36毫克磷820.05毫克钾1毫克钠1毫克镁307.71毫克铁9.16毫克锌4.92毫克硒18.63微克铜1.76毫克锰8.72毫克

制作方法 先将鹌鹑宰杀后去毛、去内脏剖洗干净；
莲子肉和陈皮分别用清水透，择洗干净；
红枣去核洗净；
雪蛤膏预先用清水浸透发开，拣去杂质；
锅内加入适量清水，用旺火烧开，放入以上全部材料；
水再开后用中火继续煮至鹌鹑、莲子肉熟烂；
下精盐调味即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。 食物相克 鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。