本菜谱的营养成分

热量398.94千卡蛋白质42.12克脂肪17.89克泛酸0.24毫克碳水化合物17.98克叶酸114.6微克膳食纤维2.49克胆固醇107.1毫克胡萝卜素2微克硫胺素0.15毫克核黄素0.4毫克尼克酸13.22毫克钙107.23毫克磷503.51毫克钾656.18毫克钠1毫克镁130.16毫克铁11.63毫克锌12.93毫克硒8.61微克铜0.36毫克锰0.87毫克

制作方法 牛排洗净，两面均匀涂抹盐、胡椒粉、蒜泥（捣碎）；
菠菜去根部，洗净，放沸水中焯烫一下，切小段，铺入盘中备用；
洋葱去皮，洗净，切薄片，放入凉开水中浸泡15分钟；
将洋葱捞出，沥干水分备用；
橄榄油、红葡萄酒放入碗中，加入洋葱泥搅拌均匀成沙拉酱备用；
平底锅倒入橄榄油烧热，放入牛排以大火煎至变色；
翻面再煎1分钟，盛出，切小块，加入洋葱，淋入芥末酱、沙拉酱拌匀，盛入菠菜盘中即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 牛排：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 食物相克 牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。