沛公狗肉
沛公狗肉
本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质332.27脂肪86.56泛酸0.2毫克碳水化合物65.16叶酸43微克膳食纤维5.14胆固醇1毫克维生素K3.5微克胡萝卜素90微克硫胺素4.78毫克核黄素3.58毫克尼克酸67.05毫克1毫克2毫克3毫克10毫克394.14毫克60.94毫克56.22毫克285.22微克2.8毫克4.41毫克

制作方法 姜葱分别洗净,姜切片,葱切段;
狗肉洗净,切成
5厘米见方的块,放入盆中,加入精盐10克、黄酒25克、姜片10克、葱白15克、硝水25克,拌匀后腌2小时;
用清水浸泡1小时,入沸水锅中伸水后再洗净;
狗肉放入砂锅中,底垫竹箅,加清水、黄酒50克、酱油、精盐5克、白糖、葱白35克、姜片、八角、花椒,上火烧;
烧沸后撇去浮沫,加盖转中火烧至狗肉八成烂;
甲鱼宰杀去血,入热水锅中浸烫至能将背壳取下时,刮去黑膜,去壳及内脏,净洗切成
3厘米的块;
入沸水锅中出水,再用清水洗净,放入砂锅中;
把甲鱼蛋煮熟去壳,围在甲鱼的四周,甲鱼壳盖在肉上,盖上锅盖,同狗肉一起炖至酥烂,拣去葱姜、八角、花椒,加入味精即成。 制作提示 1.狗肉以黄狗之肉为佳,黑狗次之,白狗味腥,不堪入馔。2.大火烧开,文火慢炖,连砂锅上桌,趁热食用。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 狗肉:狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。甲鱼:甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。 食物相克 狗肉:狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴,不宜喝茶。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
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