本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质134.45克脂肪62.22克泛酸1.08毫克碳水化合物5.76克叶酸24微克膳食纤维0.27克胆固醇295.8毫克维生素K6微克胡萝卜素22.94微克硫胺素1.58毫克核黄素1.7毫克尼克酸24.72毫克钙768.14毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁101.05毫克铁9.33毫克锌6.99毫克硒96.15微克铜0.38毫克锰0.36毫克

制作方法 姜洗净，切成碎末，用纱布过出姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出姜茸，即成姜汁；
取田鸡（石鸡）腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精拌和腌渍人味；
水发花菇去蒂洗净；
取碗一只，将石鸡腿整齐地排列在碗中，花菇放在石鸡腿上面，加入猪油75克、鸡汤250毫升，另用1只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟取出，拣出花菇；
将蒸石鸡的原汤倒入锅内，石鸡腿翻扣在盘中，花菇排围在石鸡腿四周；
锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油25克，浇在盘中即成。 制作提示 1.烫石鸡腿时间不得超过5秒钟。2.将干花菇放在冷水中，使其自然吸收水分，尽量恢复新鲜时的软嫩状态。发好的花菇用清水加盐洗净（加盐有助于洗去泥沙）。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。花菇：花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。中医认为，花菇，味甘，性平；补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。 食物相克