本菜谱的营养成分

热量307.67千卡蛋白质47.53克脂肪5.47克碳水化合物17.49克膳食纤维3.76克胆固醇166.02毫克胡萝卜素7.35微克硫胺素0.11毫克核黄素0.41毫克尼克酸13.77毫克钙38.05毫克磷510.28毫克钾552.04毫克钠177.22毫克镁98.45毫克铁9.87毫克锌12.47毫克硒20.4微克铜0.34毫克锰2.47毫克

制作方法 鲜嫩子姜洗净，切成细丝；
瑶柱洗净，浸软，撕开；
香菇洗净，用冷水浸软，切丝备用；
嫩牛柳洗净切丝，然后再剁碎，用少许色拉油拌匀；
鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀备用；
锅内加入适量冷水，下瑶柱、香菇丝和青豆仁，用旺火烧滚，改用小火煲约半小时；
姜丝下锅，待滚起时，将牛肉末放入，徐徐搅动使之散开；
倒入鸡蛋使成蛋花，以水溶粟粉勾芡，下盐调好味，即可盛起食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食物相克 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。