本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质218.74克脂肪70.83克泛酸0.4毫克碳水化合物86.57克叶酸86微克膳食纤维5克胆固醇740毫克维生素K7微克胡萝卜素147微克硫胺素0.52毫克核黄素1.66毫克尼克酸64.14毫克钙216.05毫克磷2毫克钾2毫克钠6毫克镁428.4毫克铁45.32毫克锌43.11毫克硒52.75微克铜1.46毫克锰4.26毫克

制作方法 牛肉（牛腿肉）洗净切成4大块，入沸水锅氽约2分钟，用冷水洗去血污；
葱姜洗净，葱切段，姜去皮拍碎；
取沙锅1只，锅底放小蒸架，用葱姜垫底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，酱油、黄酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸没牛肉，加盖，置旺火上烧；
待烧沸后，移至微火上，用水面团搓条密封沙锅盖的四周，炖焖3小时左右；
炖至牛肉酥烂，拣去葱姜、八角、桂皮等，起锅装盘，浇上原汁即成。 制作提示 1.沙锅必须用蒸架或竹箅子垫底，锅盖四周要密封，以防烧焦和走失原汁；2.掌握火候，旺火煮沸，微火焖至酥烂。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。