本菜谱的营养成分

热量829.97千卡蛋白质111.16克脂肪39.82克泛酸1.6毫克碳水化合物6.52克膳食纤维2.14克胆固醇346.5毫克胡萝卜素8.62微克硫胺素0.31毫克核黄素0.33毫克尼克酸9.99毫克钙740.69毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克碘30.8微克镁334.94毫克铁11.24毫克锌6.68毫克硒61.15微克铜1.11毫克锰3.27毫克

制作方法 咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。
放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。
咸鱼头同生姜一齐放入煲内。
加入适量清水，猛火煲30分钟。
放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。 制作提示 鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。