热量3千卡蛋白质195.44克脂肪261.42克泛酸1.24毫克碳水化合物9.46克叶酸5.6微克膳食纤维1.76克胆固醇940毫克维生素K0.7微克胡萝卜素14.59微克硫胺素0.99毫克核黄素2.34毫克尼克酸43.75毫克钙550.71毫克磷1毫克钾2毫克钠4毫克碘23.1微克镁357毫克铁29.11毫克锌16.3毫克硒128.34微克铜2.97毫克锰3.47毫克
制作方法 豆腐用清水轻轻冲洗一下,切成碎末。光鸭去头,尾脂,爪,内脏后洗净,放在盆内,用精盐里外擦匀,加入香糟,绍酒,白糖拌和后装在纱布袋内,加入葱段,姜片,扎紧袋口,覆盖在鸭子上面,上笼蒸约3小时,待鸭子酥烂取出,撕去鸭皮,除去骨头,将鸭肉与鸭皮一起切成末。