本菜谱的营养成分

热量527.83千卡蛋白质51.84克脂肪23.9克泛酸0.67毫克碳水化合物28.21克叶酸120.6微克膳食纤维2.1克胆固醇720毫克维生素K51.25微克胡萝卜素134微克硫胺素0.58毫克核黄素5.27毫克尼克酸38.35毫克钙55.21毫克磷874.89毫克钾1毫克钠2毫克镁104.98毫克铁58.98毫克锌15.32毫克硒49.58微克铜1.78毫克锰1.18毫克

制作方法 先将苦瓜洗净、去籽，放入盐腌渍5分钟，以去苦味，然后切块；蒜切片。
将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、盐腌渍，10分钟后用开水焯一下沥干。
将炒锅置火上，放入香油待油锅烧热后，投入苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精、蒜片调入味后即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。 食物相克 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。