本菜谱的营养成分

热量763.56千卡蛋白质51.68克脂肪54.29克泛酸2.16毫克碳水化合物14.9克叶酸111微克膳食纤维4.12克胆固醇19.2毫克维生素K61.5微克胡萝卜素150.12微克硫胺素0.25毫克核黄素0.14毫克尼克酸1.98毫克钙588.81毫克磷705.48毫克钾843.1毫克钠1毫克碘30.8微克镁295.25毫克铁8.59毫克锌3.27毫克硒6.93微克铜1毫克锰3.17毫克

制作方法 苦瓜洗净切片；豆腐洗净切块；淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用。
色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。