本菜谱的营养成分

热量7千卡蛋白质566.7克脂肪520.85克碳水化合物58.6克膳食纤维2.7克胆固醇4毫克胡萝卜素170微克硫胺素1.28毫克核黄素2.53毫克尼克酸38.45毫克钙951.2毫克磷859.5毫克钾1毫克钠6毫克镁200.2毫克铁32.6毫克锌29.45毫克硒149.18微克铜2.62毫克锰3.75毫克

制作方法 将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛；
姜去皮洗净；
烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块；
姜按竖纹切成小件，晾干备用；
中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶；
以大瓦煲一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚；
翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。 制作提示 1.加原只鸡蛋数个同煲，更佳；2.本菜系是用大量生姜、红糖、白醋长时间煲至而成，约需生姜1000克、红糖1500克，白醋3500克，原料中的数量为其实际需用量。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。