本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质88.5克脂肪262.25克碳水化合物532克膳食纤维58.75克硫胺素2.08毫克核黄素0.98毫克尼克酸18.5毫克钙2毫克磷2毫克钾3毫克钠128.25毫克镁1毫克铁74.5毫克锌22.5毫克硒44.3微克铜8.1毫克锰54.58毫克

制作方法 黑芝麻、核桃仁分别炒香；
将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠；
加黑芝麻、核桃仁搅拌均匀，停火即成乌发糖；
将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。 制作提示 推荐食用时间 早、晚各食3块。 营养解析 核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。 食物相克 核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。赤砂糖：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。