本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质212克脂肪126.4克泛酸1毫克碳水化合物1克叶酸14微克膳食纤维423.4克硫胺素6.22毫克核黄素1.9毫克尼克酸24.4毫克钙245.1毫克磷3毫克钾11毫克钠2毫克镁1毫克铁83.05毫克锌94.01毫克硒17.41微克铜8.35毫克锰127.71毫克

制作方法 将辣椒去蒂、籽洗净，控干水分，从椒蒂至椒尖顺长划一刀；
籼米、糯米洗净控水，放入锅内炒熟磨成粗米粉，加入精盐、水拌匀；
将糯米逐个酿入辣椒内，将辣椒装入坛内，坛口处塞紧稻草，倒扣在装满清水土盆内，腌15天后将辣椒取出装碗，上锅蒸熟即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。籼米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 食物相克 籼米：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。糯米：糯米不宜于鸡肉同食。