本菜谱的营养成分

热量577.1千卡蛋白质48.77克脂肪37.24克泛酸1.48毫克碳水化合物13.28克叶酸10.42微克膳食纤维3.28克胆固醇0.1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素1微克硫胺素0.23毫克核黄素0.26毫克尼克酸1.84毫克钙568.82毫克磷609.62毫克钾677.23毫克钠1毫克碘42.28微克镁250.65毫克铁9.06毫克锌2.78毫克硒8.43微克铜0.91毫克锰2.98毫克

制作方法 将茼蒿洗净，切成末；
将豆腐碾碎，加入精盐、鸡精、蛋清、料酒搅匀；
坐锅点火倒油，待油热后放入葱花、姜末、蒜末煸出香味，加入豆腐、茼蒿翻炒至熟即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。茼蒿：茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，也具有降血压，补脑的作用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。