脆皮乳鸽
脆皮乳鸽
本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质130.47脂肪108.5泛酸0.6毫克碳水化合物57.05叶酸99微克膳食纤维7.19胆固醇742.5毫克维生素K10.5微克胡萝卜素218.7微克硫胺素0.56毫克核黄素1.72毫克尼克酸54.45毫克373.27毫克1毫克3毫克32毫克356.65毫克36.62毫克8.03毫克86.76微克2.25毫克4.2毫克

制作方法 将乳鸽洗净毛除去内脏洗净候用;
将桂皮、甘草、八角、丁香放入鸡汁汤内,上锅用文火烧约1小时,便成白卤水;
把乳鸽浸入白卤水锅内,将乳鸽浸至一小时后取去;
将鸽略晾干,涂上饴糖和白醋调成糊汁,涂遍鸽身,挂在当风处晾吹三小时;
待鸽皮干,即放入油锅炸至金黄色,可切块装盘,盘边附加椒盐,以备调味之用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸽肉:鸽肉的蛋白质含量高,消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉,性平,味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。一般人均可食用,更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。 食物相克 鸽肉:鸽肉忌于猪肉同食。
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