本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质57.7克脂肪4.82克泛酸3.5毫克碳水化合物622.72克叶酸26微克膳食纤维5.78克硫胺素3.48毫克核黄素1.27毫克尼克酸20.8毫克钙137.5毫克磷1毫克钾723.5毫克钠14.1毫克碘11.5微克镁223.5毫克铁17.65毫克锌8.88毫克硒15.21微克铜1.26毫克锰1.68毫克

制作方法 将白米和纯糯米放在一起淘净，加清水浸6小时，然后连水一起磨成米浆；
将米浆用布袋装起，扎紧袋口，用重物压干米浆中的水分，即得湿米粉，将湿米粉倒在盆内揉散；
在锅内放500克清水和150克白糖，烧开后逐渐倒入湿米粉中，边倒边用木棍搅，动作要迅速，趁糖开水热时将湿米粉搅匀；
待烫好的米粉冷却后，加入酵汁(老酵加少量水搅散，过罗去渣)，搅匀后让其发酵；
数小时后，见米粉略起小泡，即米粉发成嫩酵粉时，加入食碱水，边加边搅，并撇去浮在米浆面上的泡沫；
蒸笼内铺上湿布，倒入米浆(约1厘米厚)，用旺火蒸30分钟，出锅冷却后开条切块即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 食物相克 稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。糯米：糯米不宜于鸡肉同食。