本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质100.49克脂肪144.08克泛酸3.08毫克碳水化合物515.04克叶酸41.7微克膳食纤维13.76克胆固醇111.6毫克维生素K1.4微克胡萝卜素207微克硫胺素2.02毫克核黄素1.04毫克尼克酸13.25毫克钙468.5毫克磷1毫克钾2毫克钠4毫克碘60.15微克镁443.5毫克铁36.84毫克锌13.82毫克硒29.71微克铜3.18毫克锰6.45毫克

制作方法 将糯米淘洗干净，加入适量清水，放入锅中煮熟备用；将熟糯米饭拨松，分成四份；鸡蛋磕入碗内打散；葱去皮，洗净，切成细末。
将大米、绿豆分别淘洗干净，放入清水盆中浸泡6至8小时，然后一起放入磨内，边磨边加水，磨成豆米浆。
净炒锅放在火上，抹少许猪油，舀入适量豆米浆，用小火摊煎成豆皮，共摊煎8张。
将净炒锅放在火上烧热，放入一张豆皮，倒入1/4蛋液，涂抹均匀，再放入1份糯米饭，摊开，撒上少许精盐、葱末，上面覆盖一张豆皮，沿豆皮边缘淋入少许猪油，用中火煎烙至豆皮底部发黄、变脆，翻转煎另一面，再淋入少许猪油，用中火煎烙至两面松脆、呈金黄色时，即可出锅，切块装盘，其余3份均照此法制作。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。绿豆：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 糯米：糯米不宜于鸡肉同食。稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。绿豆：绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。