本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质55.67克脂肪97.49克泛酸0.06毫克碳水化合物170.84克叶酸9.9微克膳食纤维5.88克胆固醇160毫克维生素K1.05微克胡萝卜素4微克硫胺素0.85毫克核黄素0.73毫克尼克酸13.65毫克钙207.21毫克磷686.08毫克钾1毫克钠1毫克镁186.85毫克铁14.69毫克锌7.68毫克硒41.72微克铜0.95毫克锰3.38毫克

制作方法 将40克面粉加开水烫成烫面，160克面粉用凉水和匀，烫面和冷水面（2:8）和匀，下成24个剂子，擀成大圆薄皮；猪肉剁成丁；韭菜择洗干净剁成末；葱姜切成末。
猪肉丁放油中加葱姜、酱油、盐、味精煸炒至熟，再加入韭菜末、植物油搅匀成馅。
肉馅放皮上提捏几个大褶子，一个个贴在平锅中，用热植物油煎硬皮面，加适量水加盖焖熟馅，煨干汤，淋入植物油，置入稀面汤煎成金黄色反盛盘中。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 小麦富强粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。