本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质103.42克脂肪51.66克泛酸0.02毫克碳水化合物40.78克叶酸7.07微克膳食纤维0.16克胆固醇320.1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素8.1微克硫胺素0.13毫克核黄素0.91毫克尼克酸12.53毫克钙116.27毫克磷452.36毫克钾565.41毫克钠2毫克碘15.33微克镁69.65毫克铁11.98毫克锌4.26毫克硒53.65微克铜0.02毫克锰0.13毫克

制作方法 将鸭翅剁去翅尖，焯水后摘净细毛，洗净后沥干水；
猪皮焯水后刮净毛，剔净肥膘，切成丝；
红曲磨成粉末，置于容器内；
将鸭翅置于容器内，先加入清水，再加入红曲粉、精盐、鸡精、料酒、白糖、葱段、姜片，上笼蒸40分钟左右取出；
将鸭翅捞出晾凉，斩去鸭翅两头的关节，剔去膀骨，整齐地摆在平底深盘内，压平；
蒸鸭翅的原汁上火烧沸，熬化猪皮，然后过筛，去掉渣滓，稍凉后浇入盛鸭翅的深盘里，即可放入冷度适当的冰箱中凝结，然后取出，即可食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肉皮：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。 食物相克