本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质75.51克脂肪133.12克泛酸0.06毫克碳水化合物33.08克叶酸9.9微克膳食纤维4.58克胆固醇660毫克维生素K1.05微克胡萝卜素35.3微克硫胺素3.22毫克核黄素0.66毫克尼克酸21.73毫克钙113.12毫克磷538.18毫克钾1毫克钠2毫克镁100.71毫克铁6.02毫克锌7.7毫克硒42.1微克铜0.75毫克锰1.12毫克

制作方法 排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起洗净待用；
姜切片，葱洗净去头拴成一结；
锅内倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；
待糖开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀；
放入姜片、花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结；
大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软，夹去锅里的葱和大块头的香料；
大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 食物相克 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。