滑炒蟹肉
滑炒蟹肉
本菜谱的营养成分

热量537.73千卡蛋白质60.92脂肪15.85碳水化合物27.36叶酸12.96微克膳食纤维0.38胆固醇828.45毫克胡萝卜素232微克硫胺素0.2毫克核黄素0.78毫克尼克酸8.98毫克716.04毫克617.71毫克1毫克4毫克0.2微克238.45毫克12.92毫克11.82毫克264.08微克5.22毫克1.25毫克

制作方法 先将水与调味料(盐2克、糖2克、鸡粉5克、酒5克、淀粉8克)混合搅拌均匀,备用。
蛋白拌匀,与蟹肉混合均匀。
锅中倒入40克酱油,倒入蛋白炒至凝固时盛起沥油。
另准备一口锅,将混合的调味料煮沸,蛋白倒入锅中略炒盛出盘中。
蛋黄打在中央,点缀少量的香菜即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。鸡蛋黄:蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质;同时含有丰富的高生物价蛋白质;而且维A、维D、维B含量也较多;其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退,增强记忆力,同时还是老年性痴呆的克星;可促进肝细胞再生,提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力;鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。 食物相克 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
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