本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质241.5克脂肪144.54克泛酸0.07毫克碳水化合物44.4克叶酸9.2微克膳食纤维4.43克胆固醇1毫克胡萝卜素100微克硫胺素0.68毫克核黄素1.19毫克尼克酸69.43毫克钙431.15毫克磷2毫克钾3毫克钠3毫克镁341.69毫克铁30.92毫克锌14.55毫克硒143.56微克铜1.22毫克锰1.8毫克

制作方法 鸡杀净，去内脏，整只入锅煮熟后，捞出放进冰水中冰透。
鸡沥干水分，去头、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的长方块，整齐地排在盘中。
姜末、蒜泥、酱油膏、糖、醋、芝麻酱、花椒粉、味精、辣油混合拌匀即是怪味酱；将此酱淋在鸡块上即可。 制作提示 1.盘底饰生菜、香菜，即可上桌供食。2.鸡煮熟后立即放入冰水中，可使鸡皮表面胶质凝固，原味不会散失，肉质保持鲜嫩。如果不浸入冰水中，鸡肉很快就会变得粗硬。3.怪味酱中酸、咸、麻、辣、香、甜等数味俱全，不但不怪，反而不爽口下饭，夏天吃时可当冷盘菜。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。