本菜谱的营养成分

热量401.15千卡蛋白质21.89克脂肪32.26克泛酸0.62毫克碳水化合物7.93克叶酸2.24微克膳食纤维1.88克胆固醇23.25毫克维生素K0.28微克胡萝卜素157.54微克硫胺素0.14毫克核黄素0.1毫克尼克酸1.26毫克钙276.57毫克磷278.18毫克钾174.47毫克钠2毫克碘11.55微克镁110.71毫克铁3.29毫克锌1.47毫克硒3.07微克铜0.41毫克锰1.37毫克

制作方法 将豆腐上笼蒸约10分钟取出，沥干水分，切成长3厘米，宽2厘米，厚
5厘米的片；
白菜洗净用手撕成30厘米长的劈柴块，放入沸水中汆一下，捞出控净水分；
炒勺内放入熟猪油，中火烧至五成热，加入葱、姜末炸出香味，放入奶汤500毫升、精盐、豆腐、白菜，烧制；
待烧沸后，撇去浮沫，加入味精，淋上鸡油出勺即成。 制作提示 1.要选择新鲜的豆腐，蒸的时间不宜过长，蒸的时间过长豆腐就失去了鲜嫩的特点；2.豆腐、白菜入勺，开起后，再用微火煨2分钟。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。