本菜谱的营养成分

热量374.45千卡蛋白质17.85克脂肪21.2克泛酸0.02毫克碳水化合物31.66克叶酸2.8微克膳食纤维10.06克维生素K0.35微克胡萝卜素255.7微克硫胺素0.25毫克核黄素0.42毫克尼克酸5.92毫克钙97.83毫克磷281.3毫克钾69.32毫克钠1毫克镁29.43毫克铁1.9毫克锌1.59毫克硒5.33微克铜0.32毫克锰0.85毫克

制作方法 冬笋切长片；
水发香菇切去蒂，用沸水焯出；
将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味；
加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味；
最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食物相克 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。