本菜谱的营养成分

热量693.06千卡蛋白质51.77克脂肪26.38克泛酸0.02毫克碳水化合物58.93克叶酸33.8微克膳食纤维2.85克胆固醇94毫克维生素K0.35微克胡萝卜素56.5微克硫胺素0.03毫克核黄素0.36毫克尼克酸5.46毫克钙133.04毫克磷366.13毫克钾853.51毫克钠1毫克镁109.68毫克铁8.62毫克锌2.09毫克硒36.96微克铜0.48毫克锰2.51毫克

制作方法 白果用水泡发待用；鱼肉剞十字花刀，再切
5厘米的丁，先用碱水浸泡片刻，再用水冲净，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀稍腌，同水发白果一起放温植物油中滑出。
滑勺加底油烧热，加葱姜烹出香味，加入芹菜末稍炒，再烹入料酒，加高汤、盐、味精，用水淀粉勾芡，加入鱼丁、白果、木耳翻炒，淋明油出勺。 制作提示 因有滑油过程，需准备植物油约500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 白果（干）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。 食物相克 白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。