热量1千卡蛋白质91.99克脂肪134.11克泛酸0.06毫克碳水化合物23.27克叶酸8.4微克膳食纤维2.69克胆固醇869.25毫克维生素K1.05微克胡萝卜素35.1微克硫胺素0.31毫克核黄素0.69毫克尼克酸10.09毫克钙942.53毫克磷1毫克钾1毫克钠8毫克碘41.38微克镁398.43毫克铁22.96毫克锌9.1毫克硒128.12微克铜4.03毫克锰2.36毫克
制作方法 将鱼肚整块先用油浸软,捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡,待鱼肚出现气泡,继续提高油温,使鱼肚全部鼓起,为使之充分鼓足,稍加点水则彻底发透。再将鱼肚用沸水煮过,切12块直径4厘米的圆片,同香菇(水发好的)一起用高汤煨入味,控净水分,切48块香菇半圆片;虾仁洗净剁成泥蓉状备用;肥肉斩剁成泥蓉状。