本菜谱的营养成分

热量898.06千卡蛋白质41.48克脂肪71.13克碳水化合物1.44克叶酸1.5微克膳食纤维0.01克胆固醇314毫克硫胺素0.08毫克核黄素0.65毫克尼克酸12.69毫克钙109.55毫克磷372.68毫克钾426.73毫克钠550.84毫克镁49.89毫克铁6.36毫克锌3.11毫克硒23.43微克铜0.3毫克锰0.52毫克

制作方法 将净鹌鹑剁成2厘米见方的块，有酱油、味精、香油腌10分钟左右后，用湿淀粉抓匀。
勺内放宽油，烧至六成热时将鹌鹑块逐块下勺炸至呈金红色捞出，装入盘内即成。食用时蘸花椒盐。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备大豆油约1200克。 推荐食用时间 早餐|中餐 营养解析 鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。 食物相克 鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。