热量1千卡蛋白质18.37克脂肪108.45克泛酸0.39毫克碳水化合物25.66克叶酸6.3微克膳食纤维5.95克胆固醇64毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.27毫克核黄素0.3毫克尼克酸2.89毫克钙148.11毫克磷255.82毫克钾680.73毫克钠2毫克碘8.52微克镁68.64毫克铁6.75毫克锌2.24毫克硒5.84微克铜0.79毫克锰1.41毫克
制作方法 鲜鸡蛋去蛋清留蛋黄,放入碗内,加精盐,白糖,芥末粉少许,用五六根竹筷顺同一方向搅打,边搅边徐徐加入色拉油,不停地搅打,至蛋黄胀成糊状。