本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质48.16克脂肪78.01克碳水化合物218.33克叶酸3微克膳食纤维20.32克胆固醇69.75毫克胡萝卜素100微克硫胺素1.92毫克核黄素0.72毫克尼克酸17.17毫克钙80.42毫克磷1毫克钾4毫克钠1毫克镁516.8毫克铁7.24毫克锌6.99毫克硒2.75微克铜1.93毫克锰4.19毫克

制作方法 菱角去壳，去皮，每个切成两块；
水发花菇去蒂，洗净；
炒锅置火上，放入熟猪油500烧至七成热；
下菱角炸熟，出锅倒入漏勺沥油；
炒锅置火上，放熟猪油50克烧热，下花菇煸出香味；
下菱角炒几下，放酱油、精盐、清汤，盖上盖，焖约3分钟；
加白糖、味精，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，装盆即成。 制作提示 本品有过油炸过程，需备猪油约500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 菱角：菱角含有丰富的维生素和矿物质，据药理实验证明，菱角还具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。我国中医还认为菱角味甘、涩、性平；具有补脾胃、强股膝、健力益气的功效。菱粉粥还可益胃肠、解内热。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食物相克 菱角：与蜂蜜同食会造成消化不良；忌于猪肉同食。