本菜谱的营养成分

热量849.7千卡蛋白质71.23克脂肪53.41克泛酸0.07毫克碳水化合物23.73克叶酸9.2微克膳食纤维3.18克胆固醇620毫克胡萝卜素192微克硫胺素0.24毫克核黄素0.98毫克尼克酸12.18毫克钙791.2毫克磷994.6毫克钾734.8毫克钠4毫克镁204.6毫克铁32.66毫克锌15.21毫克硒51.29微克铜1.04毫克锰3.91毫克

制作方法 将羊肚翻卷过来彻底洗净，将羊肚领，即羊肚中间较厚部分切下，留作“油爆肚仁”用，或制成“爆肚领”。把较薄部分的羊肚撕去皮和油，切成薄片待用。
芝麻酱先用凉白开水调开，加入精盐调成稀麻酱。香菜洗净，切成细末。
锅中放入清水，用旺火烧至滚开，把切好的羊肚薄片分批下入锅中，用漏勺搅拌两下，随即捞出装入稀麻酱，撒些香菜末，爱吃辣的，可再加些蒜（剁碎）泥和辣椒油即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 食物相克 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。