本菜谱的营养成分

热量761千卡蛋白质55.32克脂肪46.24克泛酸0.16毫克碳水化合物27.05克叶酸22.2微克膳食纤维2.26克胆固醇480毫克维生素K1.05微克胡萝卜素1微克硫胺素0.62毫克核黄素3.65毫克尼克酸34.66毫克钙204.96毫克磷837.5毫克钾1毫克钠1毫克镁124.41毫克铁24.21毫克锌6.35毫克硒62.67微克铜1.79毫克锰1.42毫克

制作方法 将鸭心切去心头，滚刀片成大薄片，然后斜刀切成丝，放入碗内，加入湿淀粉，精盐
5克，浆好待用。
取一将碗，加入余下的料酒，精盐及味精、米醋、胡椒粉、高汤、葱丝、蒜片兑成汁。
炒勺上火烧热，注入鸭油，烧到六成热时，下入鸭心丝，拨散滑透，倒入漏勺内控净油。
炒勺注入葱姜油，上火烧热，冲入兑好的汁，随取倒入滑好的心丝。颠翻之际，撒入香菜段，炒拌均匀，淋入香油，出勺即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 食物相克 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。