本菜谱的营养成分

热量315.37千卡蛋白质31.59克脂肪17.23克泛酸0.04毫克碳水化合物9.66克叶酸7.1微克膳食纤维0.99克胆固醇189毫克维生素K0.7微克胡萝卜素89.4微克硫胺素0.18毫克核黄素1.56毫克尼克酸6.3毫克钙94.68毫克磷381.75毫克钾432.08毫克钠1毫克镁37.92毫克铁4.84毫克锌3.14毫克硒52.07微克铜0.11毫克锰3.53毫克

制作方法 黄鳝剖开，洗去血水，切丝。
冬笋、姜、葱洗净切丝。
炒锅置旺火上，加入花生油烧七成热，加入姜、葱、鳝丝、料酒、酱油、精盐、黄精、冬笋炒熟，装盘即可。 制作提示 煮制时急火快炒，汤汁要紧裹着鳝丝。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。 食物相克 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。黄精：黄精忌酸、冷食物。