本菜谱的营养成分

热量679.99千卡蛋白质76.77克脂肪27.73克泛酸0.06毫克碳水化合物31.69克叶酸8.62微克膳食纤维1.02克胆固醇0.1毫克维生素K1.05微克胡萝卜素42.2微克硫胺素0.32毫克核黄素0.78毫克尼克酸27.35毫克钙174.4毫克磷437.96毫克钾1毫克钠892.92毫克碘15.33微克镁143.6毫克铁16.41毫克锌16.54毫克硒66.15微克铜0.7毫克锰0.69毫克

制作方法 将蛇肉洗净切成块；
萝卜切成条；
泡酸菜切成块；
泡椒切成片；
炒锅注油烧至六成热，下入萝卜、泡酸菜、姜片、葱段炒香，添水，放入蛇块、精盐、料酒、胡椒粉烧开，撇去浮沫；
小火煮至蛇肉熟烂，拣去葱段，大火收浓汤汁，撒入鸡精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蛇肉：蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉可以补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤。在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。萝卜：萝卜的营养成分主要是蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素和大量的维C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强1～3倍，从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素，也有一定的抗癌作用，维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，从而起防癌作用。此外，萝卜还能使人头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒的作用。又有临床医家介绍，萝卜又适宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃萝卜，裨益颇多。 食物相克 萝卜：萝卜不宜与人参、橘子、西洋参、柿子同食。