本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质44.88克脂肪79.62克泛酸0.06毫克碳水化合物48.6克叶酸8.9微克膳食纤维4.64克胆固醇464毫克维生素K0.35微克胡萝卜素355.2微克硫胺素0.31毫克核黄素0.42毫克尼克酸5.01毫克钙136.16毫克磷378.1毫克钾680.13毫克钠1毫克镁86.37毫克铁67.99毫克锌4.35毫克硒39.04微克铜0.46毫克锰1.63毫克

制作方法 将酸菜洗净，片成片；
猪肥肠去除杂质洗净切成段；
蒜、姜切薄片，葱切短段；
鸭血洗净切成条；
青蒜择洗干净切斜刀片；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
炒锅注入烧烧，下入姜蒜片爆香，加干辣椒、葱段、花椒粒、辣豆瓣酱翻炒，添适量水烧开；
放入鸭血、猪肥肠、酸菜、酱油、米酒、白糖、胡椒粉烧开；
小火烧至猪肥肠、鸭血熟透入味，撒入青蒜，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。 食物相克 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。