本菜谱的营养成分

热量202.73千卡蛋白质11.94克脂肪11.56克泛酸0.1毫克碳水化合物13.05克叶酸1.5微克膳食纤维0.49克胆固醇47.5毫克胡萝卜素131.01微克硫胺素0.07毫克核黄素0.07毫克尼克酸0.63毫克钙58.61毫克磷120.34毫克钾179.26毫克钠1毫克碘1.92微克镁38.33毫克铁17.39毫克锌0.66毫克硒1.05微克铜0.14毫克锰0.61毫克

制作方法 将鸭血、豆腐、冬笋均切成丝；
香菜切末；
淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
炒勺置旺火上，放入高汤（1000克），下料酒、味精、精盐、酱油；
开后撇沫，尝好口味，用水淀粉勾成稀薄芡；
出勺时滴入香油、醋，盛碗后撒胡椒粉、香菜末即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。