本菜谱的营养成分

热量676.9千卡蛋白质77.32克脂肪28.72克泛酸0.02毫克碳水化合物31.68克叶酸2.8微克膳食纤维4.52克维生素K0.35微克胡萝卜素76微克硫胺素0.36毫克核黄素0.77毫克尼克酸27.32毫克钙154.5毫克磷447.5毫克钾1毫克钠483.5毫克碘1.92微克镁142.2毫克铁16.48毫克锌17.1毫克硒65.61微克铜0.72毫克锰1.5毫克

制作方法 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；
炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出；
待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油；
葱切末，青红椒切粒；
炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蛇肉：蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉可以补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤。在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。 食物相克