本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质161.76克脂肪197.46克泛酸0.02毫克碳水化合物13.74克叶酸2.8微克膳食纤维2.48克胆固醇940毫克维生素K0.35微克胡萝卜素561.8微克硫胺素0.82毫克核黄素2.27毫克尼克酸42.99毫克钙155.71毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁168.43毫克铁24.58毫克锌14.55毫克硒123.88微克铜2.23毫克锰1.13毫克

制作方法 将鸭子去毛、去内脏，保留肝、心，用沸水烫一下，捞出备用；百合洗净，黄花菜泡发后洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。
将百合、黄花菜装入鸭腹内，将鸭了放入沙锅，加入适量清水及葱段、姜片，用旺火烧开，改用小火炖至熟烂，加入盐、味精调味即成。 制作提示 本品使用净鸭。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。黄花菜（干）：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。