本菜谱的营养成分

热量19卡蛋白质1.2克脂肪0.2克碳水化合物6.2克膳食纤维3克胡萝卜素0.11毫克尼克酸0.3毫克钙100毫克磷56毫克

制作方法 　　1.准备好主要材料：黑鱼肉、紫甘蓝、青椒、红椒和黄椒(黑鱼也可以换成草鱼，可以让菜场的人代劳去掉鱼骨);

　　2.鱼肉洗净沥干后切成1厘米左右的小丁，鱼米加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘，腌制一会;

　　3.紫甘蓝，彩椒都切成小丁，锅中放入1汤匙植物油烧热，放入姜丝爆香;

　　4.倒入鱼米翻炒至变色盛出(鱼米入锅前加少许油抓匀，可以防粘);

　　5.另起锅，放1汤匙植物油烧热，倒入蔬菜翻炒至断生，并加适量盐调味;

　　6.鱼米重新入锅加少许白糖翻炒均匀即可。 制作提示 推荐食用时间 　　中餐|晚餐 营养解析 　　鱼肉的营养价值

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

　　紫甘蓝的营养价值

　　紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。 食物相克 　　草鱼+驴肉：引发心脑血管疾病