鼎湖上素
本菜谱的营养成分

热量1737.74千卡蛋白质69.84脂肪77.79碳水化合物209.24叶酸4.2微克膳食纤维53.63胡萝卜素7573微克硫胺素0.65毫克核黄素1.83毫克尼克酸36.09毫克562.85毫克1885.42毫克6884.12毫克4068.762.94微克613.41毫克35.62毫克14.26毫克17.83毫克7.42毫克20.47毫克

制作方法 1.切好所有原料
2.锅中做油放入葱末、蒜茸煸香,放入所有原料
3.盖上锅盖、小火2-3分钟
4.开盖加入蚝油、料酒、白糖、少许盐、调味
5.用木铲翻炒均匀
6.最后淋少许香油,出锅装盘 制作提示 1. 此菜用料较多,刀工处理时,要求大小一致,薄厚均匀,否则菜肴杂乱无章,影响外形美观;
2. 银耳用体形大而丰满者为佳,剪修整齐。烹制时不应加入深色调料,免失银耳洁白;
3. 本菜应勾“二流芡”,芡汁过稠则使菜肴失去清爽特点。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。
银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。 食物相克 香菇+河蟹:易引起结石症状
香菇+西红柿:破坏类胡萝卜素
香菇+鹌鹑蛋:面部易长黑斑
西兰花+牛奶:影响钙的吸收
木耳+白萝卜:引发皮炎
木耳+青萝卜:引发皮炎
木耳+麦冬:引发胸闷
木耳+海螺:腹胀
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