本菜谱的营养成分

热量395卡蛋白质14.6克脂肪30.8克碳水化合物1.1克胆固醇69毫克钙11毫克磷130毫克钾162毫克钠57.5毫克镁12毫克铁2.4毫克锌0.84毫克硒2.94微克铜0.13毫克

制作方法 1.准备材料
2.将五花肉皮上的毛刮干净，以免影响口感
3.将五花肉焯水，减少油腻感
4.竹笋切块，焯水
5.平底锅放入五花肉，煎至金黄
6.将五花肉煎出来的油滤掉，可以用这猪油炒菜
7.加入姜、蒜片，炒出香味
8.加红腐乳、生抽、料酒
9.翻炒至五花肉红亮亮的色泽
10.加入冰糖
11.加入没过五花肉的水，煮沸后盖上盖子用小火焖15分钟
12.加入竹笋块，炒匀后，用小火焖20分钟
13.加入少量食盐调味即可盛碟子，撒上葱粒即可。 制作提示 1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。 推荐食用时间 午餐 营养解析 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 食物相克 竹笋+糖浆：一起吃会引起中毒
竹笋+羊肝：一起吃会引起中毒
竹笋+羊肉：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
竹笋+红糖：形成赖氨酸糖基，对人体不利
竹笋+猪小排：影响钙的吸收
猪肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨：伤肾脏
猪肉+杏：腹痛
猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛
猪肉+何首乌：身体不适