本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质1克脂肪101.28克泛酸0.06毫克碳水化合物67.42克叶酸8.4微克膳食纤维5.48克胆固醇3毫克维生素K1.05微克胡萝卜素42微克硫胺素2.02毫克核黄素7.07毫克尼克酸305.36毫克钙356毫克磷10毫克钾9毫克钠61毫克镁1毫克铁167.9毫克锌204.18毫克硒250.01微克铜5.87毫克锰2.5毫克

制作方法 选料严格，加工精细。以黄牛前后腿等部位肉为原料，经剔除筋腱、漂洗，修割成块后，加盐腌制二三天，入烘炉，用小火熏烤12小时，再进行晾干，贮存后，成为半成品牛肉干。
出售前，先用温水洗刷净烟熏物等，配以桂皮、花椒、生姜、大葱、草果、八角等调料下锅卤煮，2小时后即可出锅食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。