蒜茸羊肝片
蒜茸羊肝片
本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质97.29脂肪74.67泛酸0.18毫克碳水化合物114.08叶酸38微克膳食纤维4.7胆固醇1毫克胡萝卜素277微克硫胺素1.15毫克核黄素8.96毫克尼克酸113.18毫克233.64毫克1毫克1毫克6毫克95.5微克219.24毫克48.26毫克19.95毫克92.16微克23.02毫克4.35毫克

制作方法 羊肝洗净,放入沸水锅内煮5分钟(不宜断生,捞出放入清水中);香菜去根洗净切成末,大蒜捣成泥后加入少许酱油、醋、姜末、香油对成调味汁。
姜皮、花椒、小茴香和草果用纱布包好,锅内放水适量,烧开后放精盐、白糖及调料包,煮沸出味后,再放入羊肝煮沸,离火浸泡20分钟,然后再煮沸,再浸泡,待汤晾凉,羊肝入味。
黄瓜(鲜黄瓜)洗净拍碎垫盘底,羊肝捞出后切成薄片,摆在菜盘中摆成图案。
炒锅置火上,放入植物油烧热时投入花椒炸出香味,捞去不用,倒入对好的调味汁内,浇在羊肝上,撒上香菜末和姜末拌匀即可。 制作提示 草豆蔻又子酱叫草果 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 羊肝:羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦,性凉,入肝经;有益血、补肝、明目的作用,用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气,调水道,可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 食物相克 羊肝:羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用;不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
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