本菜谱的营养成分

热量343.53千卡蛋白质25.9克脂肪24.7克泛酸0.83毫克碳水化合物5.2克叶酸4.12微克膳食纤维1.72克维生素K0.21微克胡萝卜素2.46微克硫胺素0.11毫克核黄素0.17毫克尼克酸3.41毫克钙283.06毫克磷343.76毫克钾280.76毫克钠918.9毫克碘15.4微克镁134.6毫克铁4.56毫克锌1.67毫克硒3.3微克铜0.77毫克锰1.52毫克

制作方法 鸡枞菌用热水浸泡2小时，洗净后沥干水分，切成小片。
豆腐切成小块。
锅内放油烧热，放入鸡枞菌，加适量蒜（切末），炒热后加入适量冷水用武火煮沸，5分钟后再放豆腐，在沸后加入葱（切末）、酱油、盐即可。 制作提示 鸡枞菌应选用体积大、肉肥厚、柄粗壮的。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡枞：鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。中医认为鸡纵有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。