本菜谱的营养成分

热量358千卡蛋白质5.3克脂肪25.35克泛酸0.11毫克碳水化合物33.22克叶酸20.8微克膳食纤维6.14克维生素K0.7微克胡萝卜素558.1微克硫胺素0.11毫克核黄素0.13毫克尼克酸2.31毫克钙192.06毫克磷145.11毫克钾537.11毫克钠2毫克镁84.84毫克铁3.91毫克锌0.93毫克硒2.5微克铜0.28毫克锰1.08毫克

制作方法 将长茄子去蒂，去皮，洗净后从根部纵向切十字刀，但不把茄子切断，放入大碗内，放蒸锅内蒸至熟烂，取出将茄子移入盘内。
将鲜姜刮去皮，洗净，切末；葱白洗净，切末；蒜去皮，拍碎用刀背剁成茸。
将酱油放小碗内加白糖、精盐、胡椒粉、葱末、姜末，放蒸锅内用大火蒸5分钟，取出加入味精、香油调匀后浇在盘中茄子上，撒上蒜茸即可上桌供食。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。