本菜谱的营养成分

热量6千卡蛋白质253.45克脂肪606.57克泛酸0.4毫克碳水化合物125.74克叶酸56微克膳食纤维2克维生素K7微克胡萝卜素75微克硫胺素0.64毫克核黄素4.92毫克尼克酸69毫克钙574.8毫克磷2毫克钾3毫克钠2毫克镁228.35毫克铁39.43毫克锌20.1毫克硒158.38微克铜2毫克锰0.74毫克

制作方法 炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；
炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；
用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备熟植物油750克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 烤鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 食物相克 烤鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。