本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质192.12克脂肪111.86克泛酸0.04毫克碳水化合物10.24克叶酸4.6微克膳食纤维4.12克胆固醇920毫克胡萝卜素153.5微克硫胺素0.52毫克核黄素1.25毫克尼克酸35.3毫克钙112.75毫克磷298.9毫克钾668.45毫克钠6毫克镁47.4毫克铁14.28毫克锌3.79毫克硒40.97微克铜0.14毫克锰1.04毫克

制作方法 将猪耳朵洗净，用开水焯一下待用；
锅上火，加入清水2000毫升，下入所有主辅料，先大火烧开，再转用中小火煮1小时左右捞出；
取一净饭盒，将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒，上面用重物压住，待凉后取出；
上桌前顶刀切片装盘即成。 制作提示 1.猪耳朵宜凉水下锅；2.要根据猪耳朵的老嫩掌握火候。务使其达到既熟又脆的口感；3.用重物趁热压紧压严，防止粘结不牢。待其完全凉透再取出，否则成品会发散。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 食物相克